Was ist Hojicha?
Hojicha (ほうじ茶) ist Grüntee, der über Holzkohle oder in einer Keramiktrommel geröstet wurde. Die Blätter wechseln von Grün zu Rotbraun, der Geschmack von grasig zu toastig, nussig und karamell-süß.
Er wird meist aus späterem Bancha oder günstigerem Sencha hergestellt — eine traditionelle Art, gröberen Blättern ein zweites Leben zu geben. Die besten Hojichas nutzen Stiele und junge Blätter hochwertiger Tees (Karigane Hojicha) und schmecken nach gerösteter Kastanie und Kakao.
Koffein
Da Hojicha bei hoher Temperatur geröstet wird, zerfällt der größte Teil des Koffeins. Eine Tasse enthält typischerweise 7–10 mg — weniger als ein Zehntel eines Kaffees. Der Familientee am Abend.
Zubereitung
Schnellrezept — 3 g Blätter, 150 ml Wasser knapp unter dem Siedepunkt (95 °C), 30 Sekunden. Anders als Sencha mag Hojicha heißes Wasser.
Hojicha Latte
- 2 g Hojicha fein mahlen (eine Gewürzmühle genügt) oder Hojicha-Pulver nehmen.
- In 50 ml heißem Wasser aufschlagen.
- Mit 150 ml aufgeschäumter Milch und etwas Zucker oder Ahornsirup auffüllen.
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