Jenseits von Matcha: Der komplette Guide zu japanischen Teesorten
Sencha, Gyokuro, Hojicha, Genmaicha, Bancha, Wakocha — und wie man wählt.
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Jenseits von Matcha
Entdecke die Welt des japanischen Tees
Matcha ist nur der Anfang. Von der grasigen Frische des Sencha bis zur rösttoastigen Wärme des Hojicha — hier sind die Tees, die Japan jeden Tag trinkt.
Die sechs Tees Japans
Fast aller japanischer Tee stammt aus derselben Pflanze — Camellia sinensis. Was sich ändert: Wie die Blätter angebaut, gedämpft und verarbeitet werden.
🌿
Sencha
Japans alltäglicher Grüntee — grasig, hell, erfrischend.
💎
Gyokuro
Schattengezogener Luxus — tief umami, süß.
🔥
Hojicha
Geröstet, koffeinarm, karamellig-warm.
🌾
Genmaicha
Grüntee mit geröstetem Naturreis gemischt.
🍃
Bancha
Reife Blätter, mild, wenig Koffein — für jeden Tag.
🍂
Wakocha
Japans eigener Schwarztee — sanft, fruchtig, honigweich.
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Unsere Einstiegsartikel für alle, die neu bei japanischem Tee sind.
Temperaturen & Ziehzeiten
Alle Werte auf einer Seite. Temperaturen, Ziehzeiten, Dosierungen.
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Lesen (EN) →Zubereitungstabelle
Japanischer Grüntee verträgt kein kochendes Wasser. Kühl es ab — der Geschmack lohnt die Mühe.
| Tee | Wasser | Zeit | Blätter / 100 ml |
|---|---|---|---|
| Gyokuro | 50 °C | 2 min | 3 g |
| Sencha (premium) | 70 °C | 60–90 s | 2 g |
| Sencha (alltäglich) | 80 °C | 45–60 s | 2 g |
| Bancha | 90 °C | 30 s | 2 g |
| Hojicha | 95 °C | 30 s | 3 g |
| Genmaicha | 90 °C | 30 s | 3 g |
| Wakocha | 95 °C | 2–3 min | 2.5 g |
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Wie beim Wein hat japanischer Tee ein Terroir. Ein Gyokuro aus Uji schmeckt völlig anders als ein Sencha aus Kagoshima.
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