Au-delà du matcha : guide complet des thés japonais
Vue d'ensemble : sencha, gyokuro, hojicha, genmaicha, bancha, wakocha — et comment choisir.
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Au-delà du matcha
Découvrez l'univers du thé japonais
Le matcha n'est qu'un début. De la douceur herbacée du sencha à la chaleur torréfiée du hojicha, explorez les thés que le Japon boit chaque jour.
Les six thés du Japon
Presque tout le thé japonais vient de la même plante — Camellia sinensis. Ce qui change, c'est la culture et le travail des feuilles.
🌿
Sencha
Le thé vert quotidien du Japon — herbacé, vif, rafraîchissant.
💎
Gyokuro
Le luxe cultivé à l'ombre — profondément umami et sucré.
🔥
Hojicha
Torréfié, peu de caféine, réconfortant comme un caramel.
🌾
Genmaicha
Thé vert mélangé à du riz complet grillé.
🍃
Bancha
Feuilles matures, peu de caféine, idéal toute la journée.
🍂
Wakocha
Le thé noir japonais — doux, fruité, miellé.
Pour commencer
Nos lectures essentielles pour qui découvre le thé japonais.
Températures et temps d'infusion
Une fiche pratique pour chaque type de thé japonais. Températures, temps, dosages.
Lire →Sencha vs Matcha : quelles différences ?
Même plante, deux cultures et deux façons de boire radicalement différentes.
Lire (EN) →Choisir sa théière kyusu
Le guide d'achat de la théière japonaise — styles, matières, tailles.
Lire (EN) →Températures de préparation
Le thé vert japonais déteste l'eau bouillante. Baissez la température — ce que vous gagnez en goût en vaut largement la peine.
| Thé | Eau | Temps | Feuilles / 100 ml |
|---|---|---|---|
| Gyokuro | 50 °C | 2 min | 3 g |
| Sencha (haut de gamme) | 70 °C | 60–90 s | 2 g |
| Sencha (quotidien) | 80 °C | 45–60 s | 2 g |
| Bancha | 90 °C | 30 s | 2 g |
| Hojicha | 95 °C | 30 s | 3 g |
| Genmaicha | 90 °C | 30 s | 3 g |
| Wakocha | 95 °C | 2–3 min | 2.5 g |
Explorer par région
Comme le vin, le thé japonais a un terroir. Un gyokuro d'Uji n'a rien à voir avec un sencha de Kagoshima.
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